Chef Carlo Motmans

PHL Hasselt

Winterse wok met seitanblokjes

Hoeveelheden voor 4 personen

403 Kcal – 1699 Kj pp.

• 400 g seitanblokjes
• 200 g winterpeen
• 200 g knolselder
• 40 g verse gember
• 1 rammenas
• 1 bussel ajuinpijpjes
• 4 stronken witloof
• 2 Granny Smith appels
• 50 g geroosterde pijnboompitjes
• sesamolie en sojasaus
• peper, zout

Snij de winterpeen, knolselder en rammenas in batons. Snij witloof in stukken en de appels in blokjes. Snij gember fijn. Roerbak de batons  en voeg na enkele minuutjes de witloof toe en op het laatst de appelblokjes. Voeg sojasaus toe en blijf roeren en kruid af. Bak ondertussen afzonderlijk de seitanblokjes en voeg ze op het laatst er bij om niet te beschadigen.
Serveer in een diep bord en bestrooi met pijnboompitten en gesneden ajuinpijpjes. Afzonderlijk kan Ebli bij geserveerd worden.

Gepubliceerd in  magazine.